一年一度的「北埔睡虎宴」自推出以来，已成为北埔地区推广客家文化与美食的重要活动之一，而且今年更首次推出【素食宴席料理】，睡虎宴活动自111年首次举办以来，该活动结合当地丰富的食材与深厚的客家传统，吸引了众多美食爱好者和观光客，今年进入第三届的睡虎宴，于10月5日再度在北埔慈天宫前广场举行，现场展示多达12道由当地特色餐饮店家精心准备的经典菜色，这场飨宴不仅仅是一场美食庆典，还是一次深入体验北埔文化、风土人情的机会，让参与者在享受美食的同时，感受到北埔的好客与热情，而且现场不只有美食，还有各种精彩表演活动哦！北埔魅力就是精彩又热情啊！～

 

特色店家介绍：北埔的传统与创新在此交汇

本届北埔睡虎宴的菜色由多家当地知名店家提供，每家店都拥有其独特的风格与特色，为活动增添了无限魅力，在正式介绍12道料理前，佩吉先带各位来看看这次提供料理的四间在地特色店家，首先前往的是【北埔擂茶堂】

以客家传统美食为主，这家店是北埔老街的招牌之一，结合在地食材，推出创意与传统并存的菜色，而本次店家除了提供睡虎宴多道素菜料理，于店内还可以体验擂茶DIY活动，擂茶DIY活动更是北埔老街的特色文化之一，来到北埔更是不能错过这个体验活动！

地址：新竹县北埔乡庙前街4-1号

电话：03-5803181

营业时间：11:00~17:00 (每周一、二公休)

而第二间我们来到【温发黑糖糕】，温发黑糖糕采用黑糖加上纯米以纯手工的制作方式，制作出最古早味的黑糖糕，每次黑糖糕出炉都能吸引大量游客闻香而来，是在北埔相当知名在地老店，对于喜欢吃黑糖糕的人来说，温发黑糖糕更是一间必访老店，只要有逛北埔，一定都会买个5包~10包黑糖糕回家!

地址：新竹县北埔乡北埔街14号

电话：03-5802302

营业时间：9:00~17:00 (周一至周五)、8:30~18:30 (周六至周日)

第三间：【湖南久久卤味】位于新竹北埔老街，主打以湖南家乡空运来台的三十多种中药材卤制各式卤味，采用古法酱卤技术，其中最具特色的料理包括湖南麻辣板鸭和鸭脖，卤汁香气四溢，让人一试成主顾，该店只在周末营业，店铺前经常排满了等待购买的顾客，成为北埔老街的招牌美食之一，除了卤味香气浓郁，店家的辛香料搭配还带有湖南卤味的麻辣风味，更是北埔必吃的小吃​，有机会到北埔老街，一定要记得特地来买!

地址：新竹县北埔乡北埔街28号

电话：0933 825 173

营业时间：10:00~19:00 (每周一至周五公休)

第四间要介绍的是：【哈客爱养生擂茶】，哈客爱养生擂茶位于新竹北埔，是一家以健康养生为主打的擂茶专卖店，这家店特别强调传统与现代结合，所使用的食材包括绿茶、芝麻、花生、坚果等高营养食材，具有解渴、充饥与养生的特色，擂茶粉经过细腻研磨，冲泡后口感香醇浓郁，且适合各种口味需求，特别是其杏仁擂茶与红枣口味，深受顾客喜爱，哈客爱擂茶曾荣获新竹县十大伴手礼的殊荣，并以其健康取向和细腻风味，同样也成为北埔老街的招牌店家之一

当天刚好遇到老板娘在店内，就跟老板娘聊了一些创业的初衷与历程，后来才发现，原来每一款口味被发明出来都是有原因与故事的，这几十年走来真的相当厉害，对于品质的坚持与要求也相当高，难怪能够在这擂茶市场中屹立不摇，而且还获得多项殊荣，确实是值得推荐的一家店！

 

地址：新竹县北埔乡北埔村中丰路30号

电话：03-5803969

营业时间：9:00~18:00 (周一至周日)

细腻餐点介绍：精选十二道客家料理

看完了以上四家特色店家的介绍，接下来就隆重介绍这次的《睡虎宴》，说到客家菜，大家最先想到的应该都是荤食的料理吧！这次主办方很贴心，同时考虑到吃素食的朋友，首次研发出十二道素食的经典客家料理，结合在地食材与创新烹调方式，提供全面的味蕾体验
睡虎迎宾田园菜 - 客家沙拉（由北埔擂茶堂提供）

这道沙拉巧妙结合多种当地新鲜蔬菜，生菜的脆口感搭配牛番茄的酸甜、芦笋的鲜嫩以及玉米笋的爽脆，再加入富含纤维的杏鲍菇，带来多层次的口感，为了增添风味，还搭配自家制的轻巧酱料，既不抢食材本身的风味，又能提升整体的爽口度，是一道色香味俱全的开胃前菜

睡虎素香道地味 - 客家梅干扣肉 + 刈包（由北埔擂茶堂提供）

这道传统客家美食采用北埔当地的上选梅干菜，经过多次冲洗后去除苦涩，并搭配甘甜的黑豆豉及精心调配的酱料慢煮，让每一口都充满浓郁香气，梅干扣肉搭配柔软的挂包，扣肉的咸香与刈包的松软相辅相成，形成完美的味觉平衡，是道地的客家风味代表

睡虎素香道地味 - 糖醋排骨（由北埔擂茶堂提供）

采用马铃薯、油条、豆包等素食材料经过繁复的手工制成排骨形状，搭配凤梨、甜椒、洛神花等食材调配的糖醋酱汁，整道料理外酥内软，酸甜适中，洛神花的微酸和凤梨的果香巧妙平衡了糖醋的浓郁，使这道菜清爽不腻

睡虎素香道地味 - 金瓜炒米粉（由北埔擂茶堂提供）

选用当季成熟的金瓜（南瓜）炒制而成，金瓜含有丰富的β胡萝卜素及多种维生素，这道料理口感细腻且带有自然的甜味，搭配当地特制的米粉一同炒制，米粉的弹性与金瓜的绵密形成对比，让这道菜在健康与美味之间取得绝佳平衡，是一道深受喜爱的素食主食

睡虎素香道地味 - 客家小炒（由北埔擂茶堂提供）

这道客家小炒的灵魂在于臭豆腐的使用，取代了传统的豆干，臭豆腐的特有香气在经过炒制后更显浓郁，搭配杏鲍菇丝与芹菜，经过大火快炒，使得蔬菜的鲜脆和臭豆腐的浓香达到完美平衡，这道小炒不仅保留了传统客家小炒的味道，还赋予了素食版本独特的风味

睡虎素香道地味 - 三杯菇（由北埔擂茶堂提供）

以多种菇类如杏鲍菇、香菇等为主，搭配黑麻油、老姜及九层塔等传统三杯调味料，菇类吸收了三杯酱汁的香味，口感鲜嫩多汁，炒至入味，这道菜呈现了三杯料理的经典香气，同时保持了菇类的鲜甜，是一道健康且不失风味的招牌菜

睡虎素香道地味 - 姜丝炒大肠（由北埔擂茶堂提供）

这道料理的创新之处在于使用杏鲍菇来仿真素食大肠的口感，经过多道工序处理的杏鲍菇被切成片状，川烫后与姜丝一起炒制，姜丝的辛辣与杏鲍菇的滑嫩形成鲜明对比，风味十足，是素食版本的经典客家菜

睡虎好食鲜蔬 - 树子炒山苏（由北埔擂茶堂提供）

树子和山苏皆是具有高纤维的时令蔬菜，这道料理选用树子的甘甜搭配山苏的爽脆进行大火快炒，树子的咸香与山苏的清脆相得益彰，这道菜既能保留食材本身的原味，又充满口感上的层次，是一道清新健康的客家时蔬料理

睡虎暖心时蔬汤 - 柳松菇汤（由北埔擂茶堂提供）

柳松菇含有丰富的脂质与醇类，带有独特的香气，是具高营养价值的食材，这道汤品选用当地新鲜柳松菇与其他时令蔬菜一同熬煮，汤头清甜甘醇，柳松菇的滑嫩口感与汤中的蔬菜完美结合，是一道营养丰富且温暖的汤品

睡虎素香道地味 - 凤梨虾球（由北埔擂茶堂提供）

这道素食虾球选用葡萄、金针菇制作而成，仿真虾子的Q弹口感，再搭配酸甜的凤梨丁与特制的糖醋酱，风味独特，凤梨的酸甜与素虾球的鲜嫩相结合，既保留了传统虾球的精髓，又添加了健康的素食元素，是一道深受欢迎的创意菜，而且口味香气十足，令人回味无穷，真想再多吃几颗啊！

北埔名不虚传擂茶 - 米䅨擂茶冰淇淋（由哈客爱擂茶提供）

使用北埔在地的冷泉米制成的米䅨，这种米经过蒸煮、冷却、干燥等繁复工序，制作出富有口感的米䅨，再搭配擂茶风味的冰淇淋，创造出甜咸交融的口感，这道甜点将传统与现代完美结合，既能体验到擂茶的独特风味，也能享受冰淇淋的清凉甜美，尤其在这天气，来一杯清凉的冰淇淋真的是令人暑气全消啊!

睡虎推荐-好食甜点 - 桂圆黑糖糕（由温发黑糖糕提供）

此甜点采用天然桂圆与黑糖，每日手工制作，坚持不添加防腐剂及化学成分，口感Q弹扎实，黑糖的香气与桂圆的甜味完美融合，甜度适中，是一道极具传统风味的健康甜点，为这场12道经典美食盛宴划下完美句点

果然很北埔 - 特色伴手礼组合（由北埔擂茶堂提供）

伴手礼内有客家小炒与客家梅干肉，而且一样都是全素料理，睡虎宴活动除了享受12道经典主食，就连伴手礼也不马虎，就是要让各位感受到北埔人的好客精神

活动心得与展望：品味美食，体验北埔文化

2024年北埔睡虎宴不仅是一场美食盛宴，更是一个推广北埔客家文化的重要平台，通过精致的摆盘与用心的料理，活动充分展示了当地的饮食文化与好客精神，每道料理不仅让人垂涎欲滴，也反映了北埔老街的深厚历史与文化底蕴，希望在未来，北埔睡虎宴能够持续成为每年吸引游客的一大亮点，让更多人来到这座充满人情味的客家小镇，品味当地的特色料理，体验这里独特的文化魅力！

各位如果明年也想来感受一下睡虎宴带来的活力与魅力，可以在每年的8~9月之间，多关注一下粉丝团信息：https://www.facebook.com/hiiamsam222

粉丝团差不多会在8月左右就公开发布报名活动哦！

除了睡虎宴活动，平常也有擎油笐火、客家桐花祭音乐会、北埔中元艺民祭、膨风柿饼节、膨风路跑、大隘三乡运动会...就是要让这座客家小镇一年四季都充满热闹的节庆氛围，通过这些活动，当地居民与游客不仅能够共同参与传统文化的延续，也能体验到独特的客家风情，进一步推动北埔的观光与文化产业的发展，让更多人认识并爱上这个拥有丰富历史与自然资源的小镇