因为这阵子生活圈做了些许的调整

有很多机会可以探勘新店这个地方

吃饭的时候除了很常去裕隆城之外

发现其实新店区公所附近也有很多餐厅

不管是中西式还是日式法是甚至到台菜应有尽有

虽然小时候寒暑假就会来新店找爷爷奶奶玩

但真的是到最近才了解到为什么身边越来越多朋友住在新店

因为实在是太方便了阿~四通八达想要什么都有也完全不怕会肚子饿

  

鱼鹿百合

地址：新北市新店区北新路1段88巷9号

( 距离新店区公所捷运站只有走路 2分钟的距离)

营业时间：11:00 ~ 15:00、17:30 ~ 21:30

订位专线：02-29189589 

订位链接： 鱼鹿。百合 | 立即订位！inline 在线订位预约

 

看到网络上介绍是法式餐融合原住民料理觉得很特别

于是这天就决定跟朋友来一探究竟

刚好也为最近忙碌的生活好好喘口气犒赏一下自己

 

以为走进来会是原住民风格的餐厅

没想到整间店非常法式高雅

法风原住民料理搭质感装潢让人立刻放下紧绷的神经

 

听店员介绍之后才知道原来一楼装潢是法式风格

而二楼则是保有原住民风格

只是我们来的这时候二楼还没有装潢好无法一探究竟

那就只好下次有时间再来吃一次感受不一样的用餐氛围啰

 

进来后直接映入眼帘并让我印象深刻的就是"百合花"

大部分西餐厅都是以玫瑰花为主很少会出现百合花

这不单单是与店名"鱼鹿百合"有呼应到之外

其实放百合花更是有特别意义的

百合花是排湾族的族花。在一切还未开化的年代，百合在台湾并不常见，但其美貌与香气却让原住民争先恐后冒险上山搜索采集。因为每当部落特殊祭典或是成年礼时。百合将由最崇高的头目为新的勇士、纺织合格的妇女配戴，作为成熟、升格的象征。

 

百合之于鱼鹿也有这样重要的意义。老板希望通过这美丽的族花，向大家宣扬鱼鹿6年的蜕变，迈向更精致、更细节的美。

如果是新店当地的在地居民应该都会知道"鱼鹿"这家餐厅

因为原住民料理真的蛮少见的

这天我一开始就是先走到一店"鱼鹿"去

整个高朋满座耶，果然是新店有名的假日早午餐

 

店内没有复杂过多的软装及装饰品

以温暖的灯光搭配灰紫色调

打造出低调奢华的舒服空间

有一区最里面的位置不算完全封闭的包厢

但如果有需要稍稍隐密些可以提早跟店家说喔

 

店员在点餐时有跟我们说明

餐点呈现风格上除了固有的西式技法融合原住民食材之外

也更强调鱼与鹿的【山海】元素

尤其是套餐主打海鲜与肉食双主餐

 

一整套料理含面包汤品共10品

有$980、$1380及$1880三种选择

觉得在新店这物价偏高的区域

可以以$980千元不到的价格享用到10品餐点真的挺佛心的

因为老板希望可以用诚意与匠人精神打动人心

 

老实说这天我们就两个人吃这一整桌真的饱到天灵盖

但即使吃到最后已经超级饱我们还是超级认真吃完

因为~~味道既独特又非常好吃

不想浪费任何一点啊

 

 [面包+汤品]

*特制谷麦面包佐奶油+法式洋葱汤

鱼鹿百合最不一样的地方就是它加入红酒醋

我个人喝起来是酸度蛮明显的

建议趁热喝会比较顺口

 

打成碎末的洋葱与里头用量非常丰富

真的是名符其实的浓汤

搭配上有微微焗烤的法国面包

是一道很开胃的汤品

 

 *特制谷麦面包佐奶油+松露蘑菇浓汤

 若没有偏好带有酸味的汤品

则可以选择松露蘑菇浓汤

我个人因为喜欢松露的关系特别偏爱这款

 

 不仅松露味道浓郁且口感丰厚

店家特地在汤上面加了一层奶泡

口感变得更加滑顺而且还不会腻口我觉得很赞!  

 

[冷前菜]

*熏鲑鱼黄瓜卷+酪梨时蔬咸塔*

一直以来在吃这类餐点的时候我会默默很在意前菜

虽然前菜都是一点点看似没有什么

但其实更能从小细节看出店家的用心程度

 

熏鲑鱼搭配上小黄瓜之后变得更加清爽

第一次吃到酪梨做得咸塔

得大力称赞这塔皮的酥香程度很厉害

这其实可以做成大块的咸塔作为下午茶应该也很不赖

前菜两款都只有一口的大小很好入口

精致做工与丰富的口感层次让我还没进入重头戏就开始期待后面的主餐啦!

 

 

[热前菜]

*炭烤鱿鱼。墨鱼脆饼。刺葱泥*

刺葱泥的搭配让很常见的炭烤鱿鱼变得别具特色

店员有跟我们说明这是将原住民特色食材：刺葱烹煮至软．加入鱼露、橄榄油、酸豆等食材搅打碎至泥状制作而成的佐料

 

*炭烤鱿鱼。墨鱼脆饼。刺葱泥*

铺在底下再搭配带有烧烤香气的Q弹鱿鱼

独具特色的香味与酸味让味蕾富有冲击

我喜欢最上层摆放酥脆的墨鱼蕾丝脆片酥香好吃

搭配海胆酱让整体海味更加强化让看似平凡的料理变得令人印象深刻

(喜欢吃海鲜的我好想要给我来一整条鱿鱼阿~)

 

*酥炸地瓜奶油海鲜球*

有点类似日本可乐饼的概念

只是里面是使用地瓜泥做馅料主体

但我更喜欢地瓜泥因为甜度更高而且口感更湿润

里面还有一整只虾子用料非常扎实

这颗吃完饱足感提升不少阿~~

 

 

[蔬食]

*普罗旺斯炖菜与小米阿拜*

比较少在这样套餐料理中看到蔬食这道

这道特别设计在整个套餐的中间目的是要缓和味蕾刺激以便品尝接下来的主菜

炖菜原先是意大利跟南法特有的料理

店家将番茄红酱加入煮熟的树豆中让炖菜呈现些微番茄酸度配上树豆温和绵密的口感

让番茄炖菜不再那么无聊

一口炖菜一口炙烧松阪猪 让松阪猪的油花吃起来不会过于腻口

(不得不说松阪猪炙烧起来爽脆鲜甜的肉香味我好喜欢~)

 

[解腻菜]

*洛神花。嫩豆腐*

洛神花近几年很流行入菜

但这真的还是我第一次吃洛神花的料理

店家将这家喻户晓的食材利用梅子汁煮熟洛神花让它的甜香更丰富

搭配扎实嫩豆腐吃起来有股清爽的雅致风味

有点类似小甜点放在主餐前真的超解腻

 

[海鲜主餐]

*挪威舒肥鲑鱼菲力*

经过舒肥处理后的鲑鱼再经过香煎后我觉得很棒

平常鲑鱼直接拿来煎有一股比较浓郁味道(有些人很喜欢但我没有办法)

所以大多都吃生鱼片居多

 

不过经过舒肥后的鲑鱼因为通过低温烹调加温

口感介于生食与熟食的状态之间

即使经过干煎依然能享有多汁软嫩口感

 

*香煎石斑佐柠檬奶油酱* 

店员特别跟我推荐这道石斑鱼料理并要我们趁热享用

比起鲈鱼它肉质更加Q弹结实

刚上桌时起来刚刚好最适合喜欢吃东西在意口感的我

所以比起鲑鱼我更爱这道会弹牙的石斑鱼

不过冷掉的确肉质会变得比较硬一点所以美食还是趁热享用啦

 

底下佐奶油柠檬刚好替原味的鲜鱼们增添了香气与酸甜味

如果单吃两道鱼料理会发现应该是会是整套餐点里头味道最清淡的

但这有同时更能吃到鱼肉的新鲜好滋味

沾取奶油柠檬酱之后刚刚好的清爽酸甜很值得好好品尝

 

[肉食主餐]

*屏东鸭胸佐洛神酱汁*

吃过几次西餐的鸭胸但鱼鹿百合的很不一样

比较没有鸭胸那股鸭腥味(我身边就有朋友不是很喜欢这味道)

搭配洛神花酱料让它吃起来不油腻且爽口 

 

看起来应该是先煎过再烤熟

刚好熟度的肉质软嫩多汁吃起来超像牛排

而且表皮煎到焦脆肉质很嫩不会干柴

配上微酸的酱料味道令我惊艳

喜欢吃酸甜口感的我很推荐!

 

*威灵顿牛排*

 

网络上说鱼鹿百合的威灵顿牛排很厉害

于是单点了一份一探究竟

这是我第一次吃威灵顿牛排

带点腥红粉色的牛排以烤得漂亮酥皮包裹着

像是豪华高级版的牛肉卷

嫩中带嚼劲同时保有肉汁

 

鲜嫩滑顺不死柴

鲜美肉汁搭配上蘑菇酱汁更加提味

外层酥皮不仅增添了层次同时还让饱足感大大提升

 

如果想要再来点不同口味

可以搭配盘子上的烤大蒜、蒜酥以及酱料作沾取

让一道牛排可以依照个人喜好做出各式各样的变化

 

 

[淀粉类]

*松露野奶油炖饭*

香气浓郁以奶香为主的一道炖饭

咸度不会太高比较像是搭配主餐一起食用的最佳配角

 

*自制香草猪肉丸茄汁贝壳面*  

如果喜欢吃面食的人则可以选择贝壳面来做为淀粉类搭配

也是一道酸味及咸度都偏中淡

吃起来清爽不会过于腻口

特别推荐面上面的肉丸很Q弹有劲肉香味也很足够

 

[甜点]

*布朗尼搭配香草冰淇淋*

西餐后常会出现的甜点

甜度偏高但巧克力味道香醇浓郁口感也十分绵密

不管是布朗尼还是巴斯克奶酪蛋糕都是店家自己制作的

这一点我觉得非常加分

可见老板对于餐点是非常用心的~

 

*半熟巴斯克奶酪蛋糕*

对我来说这块巴斯克奶酪蛋糕偏向轻奶酪感

是好吃的~但我个人比较偏爱奶味重一点的奶酪蛋糕

但在味蕾享用一整套丰富餐点之后来份轻盈感甜点其实颇搭的

 

 

[附餐饮品]

*特选红茶。黑咖啡*

简单的饮品可以让客人选择随餐上或是最后再上

口渴时可以随时跟店员告知喔他们都非常热心~

 

由于老板本身为台东原住民熟知各式原住民食材

特地融合法式感打造出全新的特色原住民料理

希望带给每位顾客全新的感受

也让原住民料理被更多人品尝到

 

   

我觉得鱼鹿百合将"法式"&"原住民"两者特地结合地蛮好的

多次去花东旅游时有多次尝试当地的原住民料理

不管是食材还是香料都太特别

虽然富有新鲜感但吃起来非常不习惯

说真的每次尝试之后都无法说出"好吃"二字

 

但来到鱼鹿百合我不仅吃的习惯而且有些创意料理让我印象深刻

像是刺葱作为佐料、洛神花酱料让主餐更加分我都很喜欢

  

鱼鹿百合距离新店区公所捷运站只有走路 2分钟的距离

更邻近着光明街商圈

不论是搭乘捷运游玩或是到附近办公都能轻松抵达

不管是上班族还是住在新店区的居民都很推荐可以来这里享用一份午餐或晚餐

 

 

鱼鹿百合

地址：新北市新店区北新路1段88巷9号

( 距离新店区公所捷运站只有走路 2分钟的距离)

营业时间：11:00 ~ 15:00、17:30 ~ 21:30

订位专线：02-29189589 

订位链接： 鱼鹿。百合 | 立即订位！inline 在线订位预约

 

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