号称台北高级火锅一级战区的东区商圈

去年底又多了一间高级日式火锅进驻

 

一开幕就备受注目的Shabu Zen

高质感的日式氛围外观，选用浅色系桧木营造出低调雅致的高级风格

 

内装的部分转为暖调胡桃木搭配沉稳的花岗岩，呼应了日式建筑融合自然之美

 

店内提供单人锅吧台、半开放式/独立包厢、沙发座区

无论独食或聚餐都有合适的选择

 

专注提供完美服务的Shabu Zen，厕间部份也没省略细节

除了坚持每20分钟巡视外

还全面采用TOTO免治马桶之外，每间厕所还有独立音响、Sharp空气清净经

并附上牙线棒、漱口水、卫生棉等贴心小物

让大家在如厕时也能轻松自在

 

处处都能感受到日式待客之道的Shabu Zen

在用餐的过程当然也有着坚持

每桌配有一位专属的服务人员

从点餐、介绍到料理食材，皆会由同一位专人服务

除了更能够掌握顾客需求，也能大幅减少信息传达不顺的情形发生

让我想起以前曾经在餐厅点了菜没送来，也不太记得当初是哪一位路过的员工点的，最后等到都想走了才上桌

有专人服务真的安心许多

 

以提供顶级食材为主打的Shabu Zen

肉品的部分除了顶级的日本A5和牛之外，其他肉品也都是严选之作

像是日月潭红玉鸡腿肉、澳洲贵妃羊、东宝黑猪、澳洲M9和牛、美国特级牛…等

来到这边无论怎么选，都能大啖美味多汁的精选肉品

 

海鲜的部分，Shabu Zen也极为追求鲜度品质

店内配有海产养殖缸

想要尝尝最新鲜的活龙虾、螃蟹、贝类，绝对推荐点起来呢！

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那么接下来就进入这次的菜色吧

第一次来到Shabu Zen用餐觉得很特别

这间日式火锅有着自己的独特见解与坚持

除了在开业前多次前往日本取经之外

Shabu Zen还结合了西式餐饮逻辑来呈现套餐

套餐中包含了开胃菜、菜盘、主餐、杂炊与甜点

让品尝日式锅物也能像西餐一班优雅迷人

 

开胃菜3品

日式汤豆腐

由主厨熬煮的日式鲣鱼酱油作为口味的主体表现

咸香兼具着清爽的日式风味，搭配软嫩的豆腐很是开胃

上方点缀了橄榄油、青葱以及柚子胡椒

一次可享受到多种不同的风味组合

 

杏鲍菇荞麦面

将杏鲍菇细切成丝状再佐以山葵香松

入口如面体般的滑顺口感让人特别惊喜

香松的置入也达到风格的表现

 

醋渍黄瓜

醋腌黄瓜水嫩多汁，腌渍中加入了特制的花椒油

酸爽微辣的口味解腻又开胃

 

酱料

柚醋酱

以柚子汁、莱姆、橙花、白酱油调制，搭配萝卜泥与细葱丝

风味清爽解腻

适合搭配海鲜食材

 

胡麻酱

选用Tahini芝麻酱、花生酱、白味噌调制而成

上方淋上胡麻油增添香气

口感浓郁醇厚，与肉品非常对味

 

秘制辣油

Shabu Zen特制的辣油真的极好吃

嗜辣的朋友推荐必点

结合了多种辣椒、胡椒与八角制作

香气与辣度相互衬托，为食材提味更显鲜甜

 

汤底

昆布高汤

称为火锅灵魂的汤底

Shabu Zen提供的日式昆布汤着实下了许多功夫在内

除了昆布与柴鱼熬煮之外

更将虫草花取代香菇

并加入日式清酒—泽乃井东 京藏人纯米吟酿

长时间的熬煮让酒精完全挥发

完成的汤头能尝到与众不同的米曲清香以及蕈类鲜香

 

主食

主食的部分可选择日本山形县辉映米和赞岐乌龙面

这部分可以选择喜欢的即可

并且都是不额外收取餐费的

不用担心最后煮粥时要白饭的问题唷

 

综合菜盘

满载各式鲜蔬的菜盘

包含大白菜、青江菜、杏鲍菇、金针菇、番茄、丝瓜、南瓜、山药、木耳、豆腐、莲藕、玉米

营养均衡之于还可为汤头更增鲜蔬甘甜滋味

 

主餐

极上海鲜套餐

Shabu Zen提供两款海鲜套餐

这次选的是极上海鲜

内含澳洲水姑娘龙虾、白虾、狮鱼、干贝、花枝、鲍鱼

可以说是该有的都有了

 

其中水姑娘龙虾、鲍鱼皆为活体海鲜

那鲜度的弹度真的不是冷冻海鲜可比拟的

 

另外狮鱼为现流鱼片

未经过冷冻的鱼肉入口细致又柔嫩

 

食材烹调的时间，服务人员掌握得非常完美

样样入口都是多汁可口的状态

再加上坐享其成的感受真得更加觉得幸福可口

 

日本顶级A5和牛纽约客套餐

日本和牛的部分选用的是宫崎A5和牛

宫崎和牛肉品的部分有供应肋眼、纽约客及沙朗3种部位

 

这次选择的是由花最为丰富的纽约客

大理石般的油花，光看就让人垂涎不已

轻涮至粉嫩的3分熟度，细致肉质与甘甜油脂入口即化

 

特制料理

特制咖喱

虽然要价不算亲民

但举凡米饭、咖喱酱到和牛都是上上之选

 

米饭的部分选用日本山形辉映米

Q弹饱满的口感特别适合搭配酱汁食用

咖喱酱则是以柴鱼高汤为基底熬制而成

辛香料的风味与奶油香气融为一体

再搭配上炙烧后的和牛

极致的美味组合还是颇为值得

 

话说服务人员还有推荐搭配辣油一起享用的吃法

滴上辣油的咖喱饭多了一层特制辣油独特的香气

温润不死辣的组合真的很美味

 

手工丸

 

特制鲜虾滑

Shabu Zen的丸类绝对是必点项目之一

坚持每日手工制作，款款都吃的到真材实料

这次点的鲜虾滑中，每一口都吃的到弹脆的鲜虾肉

以柚子胡椒调味，更显海味鲜甜

 

鸡软骨手工丸

清爽又富特色的鸡软骨丸在外头很是少见

在鸡肉浆中加入了切碎的鸡软骨

口感层次丰富、多汁回甘

作为火锅料真的是上上佳品

 

单点海鲜

北寄贝

这次来访有遇到当天有进货北寄贝

新鲜又大颗的模样真的很诱人

服务人员帮我们切成薄片涮烫

又脆又Q的口感真的很涮嘴

 

杂炊

浓缩了各食材精华的汤底煮成的杂炊粥

绝对可以说是火锅的高光时刻！

加入白饭后慢火熬煮，成粥状后再加入鸡蛋、白胡椒、海苔丝收尾

附上柚醋腌渍的白萝卜一起享用

即使在饱也依然觉得美味度幸福破表

 

水果

等待餐后甜点的时间会送上当季水果盘小做休息

即便是招待的水果也是摆盘美丽的上桌呢

 

甜点

不说还以为自己来到法式甜品店

Shabu Zen的手工甜点每一款都精致漂亮又好吃到不可思议

覆盆子奶酪

酸酸甜甜的覆盆莓酱与奶酪的组合从来不会错

不过在这里Shabu Zen还加上了一点绿花椒油提味

淡淡的绿花椒草本香让整体口感更有层次感也更香甜

 

紫苏雪酪

清新的紫苏雪酪基底以希腊优格制成

加入了紫苏后多了独特的香气

再配上莱姆皮与纪州梅

整体口味酸甜清口

 

柠檬草莓西米露

新推出的黄柠檬草莓西米露是这次我最喜欢的甜品

以椰奶、草莓、法式酸奶熬煮的草莓酱西米露酸甜可口

上方淋上了初榨橄榄油与黄柠檬皮点缀

入口酸爽清香又浓郁的口味

作为饭后甜点真的是完美的句号

 

吃过不少高级日式锅物的我

首次来访Shabu Zen着实有被惊艳到的感觉

不说一流的服务品质让人能够好好享受美食带来的喜悦

食材的严选也是口口都能吃出品牌的用心与坚持

从开胃菜、主菜、一路到甜点的细腻

每一个流程都让人心服口服

很推荐喜欢吃锅的大家有机会可以到这里体验奢华的火锅体验唷！

 

Shabu Zen

地址：台北市大安区复兴南路一段107巷14号

电话：02 2721 6336

营业时间：周三、周四17：30～22：30/周五至周日12：00～14：00；17：30～22：30